Recheios para bolos

 

 Mousse de maracujá

 

 Sensação de morango

 

Mousse de chocolate branco

CARDÁPIO PARA BOLOS

Massa Bolo Neutro-ovos, açúcar e farinha

Massa Bolo Chocolate-ovos, açúcar, farinha, leite, chocolate pó e fermento.

Todos regados com calda de leite condensado

OPÇÕES DE RECHEIO                                                 TIPO DE MASSA NEUTRO(N) CHOCOLATE (CH)

1-DOCE DE LEITE                                                                                                      N/CH

2-DOCE DE LEITE COM COCO BRANCO                                                                   N/CH

3-DOCE DE LEITE COM ABACAXI                                                                             N

4-DOCE DE LEITE COM PÊSSEGO                                                                             N

5-DOCE DE LEITE COM AMEIXA                                                                               N/CH

6-DOCE DE LEITE COM MORANGOS                                                                        N/CH

7-CREME DE CONFEITEIRO COM ABACAXI                                                              N

8-CREME DE CONFEITEIRO COM PÊSSEGO                                                             N

9-CREME DE CONFEITEIRO COM AMEIXA                                                               N/CH

10-CREME DE CONFEITEIRO COM MORANGO                                                        N/CH

11-BEIJINHO CREMOSO                                                                                            N/CH

12-CREME DE COCO                                                                                                 N/CH

13-CREME DE LARANJA                                                                                           N/CH

14-BICHO DE PÉ (CREME DE MORANGOS)                                                             N/CH

15-CREME SENSAÇÃO (CREME DE MORANGO COM PEDACINHOS DE MORAGO E CHOCOLATE) N/CH

16-CREME PÉ DE MOLEQUE                                                                                   N/CH

17-CREME DE PAÇOCAS                                                                                         N/CH

18-CREME DE COCO QUEIMADO                                                                           N/CH    

19-CREME DE CONFEITEIRO BRANCO                                                                   N/CH

20-CREME DE CONFEITEIRO CROCANTE                                                               N/CH    

21-CREME TROPICAL DE FRUTAS                                                                          N           

22-CREME TIPO TALENTO (CASTANHA E PASSAS)                                                N/CH    

23-CREME ESPECIAL DE PESSEGO COM CEREJAS                                                 N/CH    

24-CREME DE COCO C/ DAMASCO                                                                      N/CH    

25-CREME DE COCO COM DAMASCO E AMEIXA                                                N/CH    

26-CREME DE COCO COM ABACAXI                                                                    N           

27-CREME ESPECIAL DE MORANGO COM CHAMPAGNE                                    N           

28-CREME A ESPANHOLA (VINHO E ABACAXI)                                                    N           

29-CREME DIAMANTE NEGRO                                                                              CH         

30-CREME DIAMANTE BRANCO                                                                           N           

31-CREME DE BOMBONS                                                                                       N/CH    

31-COCADA CREMOSA COM NOZES                                                                     N/CH

32-COCADA CREMOSA COM ABACAXI                                                                 N

33-COCADA CREMOSA BRANCA                                                                           N/CH

34-CREME CAMAFEU DE NOZES                                                                           N/CH

35-CREME CAMAFEU DE NOZES COM AMEIXA                                                    N/CH

36-DOCE ESPECIAL DE AMEIXA                                                                             N/CH    

37-CREME DE MARACUJÁ                                                                                      N/CH

38-MOUSSE DE MARACUJÁ                                                                                   N/CH

39-TRUFADO DE MARACUJÁ                                                                                 N/CH

40-TRUFADO DE LIMÃO OU MOUSSE DE LIMÃO                                                 N/CH

41-MOUSSE DAMASCO C/ NOZES                                                                        N/CH

42-RECHEIO TIPO GALAK                                                                                        N/CH

43-COCO COM AMENDOIM                                                                                  N/CH

44-MOUSSE DE PÊSSEGO                                                                                       N

45-MOUSSE DE ABACAXI                                                                                        N

46-BRIGADEIRO CFREMOSO DE LIMÃO                                                                                    N/CH

47-BRIGADEIRO CREMOSO CROCANTE                                                                                  N/CH

48-BRIGADEIRO CREMOSOS DE AMARULA                                                                              N/CH

49-BRIGADEIRO ESCURO TRADICIONAL (CREMOSO)                                                              N/CH

50-BRIGADEIRO BRANCO TRADICIONAL (CREMOSO)                                                             N/CH

51-MOUSSE DE CHOCOLATE ESCURO                                                                   N/CH

52-MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO                                                                  N/CH

53-MOUSSE DOCE DE LEITE                                                                                  N/CH

54-TRUFADO TRADICIONAL CHOCOLATE ESCURO                                               N/CH

55-FLORESTA BRANCA DE CEREJAS                                                                      N

56-FLORESTA BRANCA DE MORANGOS                                                               N

57-FLORESTA BRANCA DE ABACAXI                                                                     N

58-FLORESTA DE MARACUJÁ                                                                                 N/CH

59-FLORESTA DE LIMÃO                                                                                         N

60-MOUSSE DE LIMÃO                                                                                           N/CH

61-CREME DE PASSAS AO RUM                                                                             N/CH

62-TRUFADO DE MANGA                                                                                       N

63-MOUSSE CAPUCCINO                                                                                       N/CH

64-RECHEIO TIPO CHARGE                                                                                    N/CH

65-CREME TRUFADO SONHO DE VALSA                                                               N/CH

66-RECHEIO SABOR FLOCOS                                                                                 N/CH

67-FLORESTA NEGRA DE CEREJAS                                                                        CH

68-FLORESTA NEGRA DE MORANGOS                                                                 CH

69-TRUFADO DE CAFÉ COM GOTINHAS DE MENTA                                            CH

70-GELEIA DE DAMASCO                                                                                        N/CH

71-GELEIA DE ABACAXI                                                                                           N

72-MOUSSE DE CAFÉ                                                                                               N/CH

73-MOUSSE CAPUCCINO COM NOZES                                                                   N/CH

74-RECHEIO FRUTAS VERMELHAS                                                                          N/CH

74-CREME DE CHOCOLATE COM CEREJAS                                                            N/CH

75-BOLO CHOCOLATE MEIO AMARGO                                                                  CH

76-BABA DE MOÇA TRADICIONAL                                                                         N/CH

77-CREME DE DAMASCO                                                                                        N/CH

78-MOUSSE DE MORANGO                                                                                    N/CH

79-TIPO CHOQUITO                                                                                                N/CH

80-ABACAXI COM HORTELà                                                                                 N

81-BALA TOFFER (CARAMELO)                                                                              N/CH

82-TRUFADO DE MORANGO                                                                                 N/CH

83-MOUSSE DE CHOCOLATE E CHOCOBALL                                                         N

84-BRIGADEIRO CREMOSOS DE MARACUJÁ                                                                            N/CH

85-MERENGUE DE MORANGO                                                                              N

86-MERENGUE DE LIMÃO                                                                                      N/CH

87-DELÍCIA FOLHADA                                                                                              N

88-ÁFRICA (CREME DE CHOCOLATE COM CROCANTE DE AÇUCAR E CASTANHA DE CAJÚ)  N/CH

89-BABA DE MOÇA COM NOZES                                                                           N/CH

90-TIPO FERRERO ROCHEE                                                                                    N/CH

91-MOUSSE DANETTE                                                                                             CH

RECHEIOS DUPLOS (ESPECIAIS)                                                                       OPÇÃO DA MASSA

1-FLORESTA MESCLADA BRANCA E NEGRA           (um disco branco e outro de chocolate)

2- TRUFADA BRANCA E NEGRA                                  (um disco branco e outro de chocolate)

3-MOUSSE BRANCA E PRETA                                                                                 N/CH

4-CREME DE COCO E GELÉIA DE ABACAXI                                                            N

5-BRIGADEIRO E PRESTÍGIO (CREMOSO)                                                                                  CH

6-BRIGADEIRO E BICHO DE PÉ (CREMOSO)                                                                              N/CH

7-CAFÉ E MENTA                                                                                                   CH

8-BABA DE MOÇA E DOCE DE LEITE                                                                     N/CH

9-LIMÃO E CHOCOLATE                                                                                         N/CH

10-MARACUJÁ E CHOCOLATE                                                                               N/CH

11-OLHO DE SOGRA (UMA CAMADA DOCE DE AMEIXA E OUTRA DE COCO)      N/CH

12-DOCE DE LEITE E DOCE DE AVELà                                                                    N/CH

13- RECHEIO NAPOLITANO (3 SABORES CREME,CHOCOLATE E MORANGO)        N/CH

TOTAL DE 104 RECHEIOS

    BOLO À PARTIR DE R$ 25,00 O KILO
   ENCOMENDAS À PARTIR DE 1,500 KG
       DESONTOS A PARTIR DE 5 KG                                                                     

PARTICIPAÇÃO NO PROGRAMA TV CULINÁRIA

Oi gente,hoje participei do programa Tv Culinária da Tv Gazeta com a apresentação  de Viviane Romanelli um doce de pessoa que deixa a gente super a vontade.

 Adorei ter participado do programa,foi uma experiência sem igual...deu um friozinho na barriga!!!

 Sandra Nogueira,uma pessoa extremamente prestativa e atenciosa.

Viviane Romanelli show !!!

                     Minha amiga Elaine,sempre de mãos estendidas  para me apoiar,grande amiga...



Minha mesa de apresentação

 *O bolo principal bolo Mousse cappucino
*Xícaras com mousse capuccino com colher de chocolate decoradas com chantily e canela
*Vasinhos com cup cakes naalinos
*Caneca com cappuccino e biscoitinhos natalinos
*Presépio feito com chocolate decordo no panetone
*Bolo guirlanda de natal
*Panetone decorado
*Bolo em pasta americana homenagiando o programa
Decorada com ajuda da Sandra

BOLO MOUSSE DE CAPPUCCINO

Massa:

4 ovos

2 xícaras(chá) açúcar

2 xícaras(chá) farinha de trigo

1 colher(sopa) chocolate em pó

3/4 xícara(chá) leite

1 colher(sopa) fermento

Bater os ovos com açúcar até formar um creme claro e fofo.Acrescentar a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento intercalando com a água.Levar para assar em forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada por +- 25 min.

Calda :

1 xícara(chá) leite condensado

2  xícara de (água)filtrada

1 colher(sobremesa) chocolate em pó

Juntar tudo e reservar.

Mousse:

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres(sopa) de água para hidratar gelatina

200g chocolate ao leite derretido

100 g creme de leite

1 colher (sopa) conhaque ou licor de cacau

¼ xícara(chá) cappuccino em pó

200 ml chantili

2 colheres(sopa) de açúcar se necessário

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite e o conhaque. Misturar o cappuccino, a gelatina hidratada e o chantili.

Cobertura:

250 g chocolate ao leite

1 colher(sopa) margarina

1 colher(sobremesa) cappuccino pó

100 ml creme de leite

Gotas de chcolate

Derreter o chocolate, juntar a margarina, o cappuccino e por ultimo o creme de leite. Levar para gelar.

Montagem:cortar o bolo em três camadas.Molhar,rechear e cobrir.Servir gelado.

BOLO EM HOMENAGEM AO PRAGRAMA

nozes com doce de leite e coberto com pasta americana 

Ele acabou roubando a cena!!!

Fonte:TV Gazeta

CARDÁPIO PARA ENCOMENDAS"FIM DE ANO"

Olá pessoal,estou passando aqui para deixar a lista de algumas coisinhas que vou preparar nesse fim de ano.Só não vou oferecer carnes,pois não conseguirei fazer pelo tempo que demora,como disse,trabalho sozinha...
Vamos lá:

SOBREMESAS

Manjar branco

Pudim de leite

Brigadeirão

Torta holandesa

Torta de limão

Torta de chocolate

Mousses Maracujá/Manga/Morango/Limão e Chocolate

Pavês de Pêssego/Bombom/Chocolate Branco/Morango

Charlotes Chocolate/Morango/Chocolate Branco/Abacaxi

Rabanadas

BOLOS 
.Bolo bíblia
.Bolos natalinos
.Guirlanda de natal
.Zuccotto com pão de ló ou sorvete

BOLO SALGADO FRIO E DECORADO

PANETONES
Panetones trufados e decorados

Panetones Salgados
.Presunto e Queijo
.Calabresa /Calabresa com queijo
.Frango com requeijão
.Tomate seco com requeijão
.Tomate seco com azeitonas
.Carne seca
.Escarola com queijo branco

SALADAS
. Maionese de legumes
.Salpicão de frango(não defumado)
.Antepasto de beringela
.Arroz temperado
.Farofa de festa

""São pratos simples mas se alguém precisa é só deixar um comentário ou enter em contato por email.""

***ENCOMENDAS ATÉ 20 DEZEMBRO 2010***
***ENTREGAS ATÉ 24/12/2010 ÀS 14:00

  

Glossário nº1 de culinária

Abafar-  Cozinhar o alimento no próprio suco com a panela tampada.
Abrir a massa-  Passar o rolo de madeira na massa até atingir a espessura desejada.
Acamar-  Sobrepor os ingredientes
Acidificar-  Juntar algum ácido, como vinagre ou suco de limão, a algum líquido.
Açucarar-  Quando a calda do açúcar é mexida no ponto de bala mole e fica esfarinhada e esbranquiçada .
À doré-  Alimento empanado e frito.
Aferventar-  Ferver rapidamente o alimento, sem deixar que cozinhe.
Al dente-  Expressão italiana que indica o ponto de cozimento de massas ou do arroz quando oferecem alguma resistência ao serem mordidos, apesar de estarem cozidos.
Amassar-  Bater, espichar e dobrar a massa em si mesma.
À milanesa-   Alimento passado no ovo, na farinha de rosca e, depois, frito.
Ao ponto-  Meio-termo entre o bem passado e o mal passado. A carne de boi, por exemplo, fica rosada por dentro quando está ao ponto.
Apurar-  Deixar o molho por mais tempo no fogo para evaporar o líquido e engrossar.
Aquecer-  Esquentar em fogo brando.
Assar-  Cozinhar o alimento no calor de um forno até ficar cozido e tostado.
Banho-maria-  Cozinhar o alimento em um recipiente dentro de outro maior com água quente ou fervendo. Pode-se cozinhar tanto diretamente no fogo quanto no forno.
Bater-  Com uma colher, batedor ou batedeira, misturar girando e levantando.
Bater em creme-  Bater a gordura até que fique cremosa e lisa.
Besuntar-  Pincelar o alimento com gordura, manteiga ou óleo enquanto está assando para que não resseque.
Borbulhar-  O estourar das bolhas na superfície de um líquido em ebulição ou fritura.
Branquear-  Mergulhar rapidamente em água fervente e retirar logo em seguida. Utiliza-se esse processo para branquear carnes e legumes.
Caramelizar-  Processo em que se mistura água e açúcar, levados ao fogo até  a formação de uma calda grossa e dourada.
Chamuscar-  Passar rapidamente as aves no fogo para eliminar a penugem.
Clarificar-  Retirar com uma escumadeira a espuma da manteiga formada durante o aquecimento.
Coalhar-  Primeira etapa na fabricação de qualquer queijo, é o efeito do coalho ou de fermentos naurais sobre o leite fresco que se solidifica.
Coar-  Passar o líquido por um coador, pano ou peneira.
Cocção-  O mesmo que cozimento.
Combinar-  Misturar ingredientes.
Corar-  Dar cor. Pincelar om uma gema antes de assar, no caso de tortas e bolos, ou passar pela gordura em uma panela.
Cozer-  O mesmo que cozinhar.
Cozer a  vapor-  Cozinhar colocando os alimentos numa panela com furos, apoiada sobre outra com água fervente, sem que a água toque os alimentos.
Cristalizar-  Processo que consiste em passar frutas bem cozidas numa calda que depois vai se solidificar sobre elas.
Curar-  Deixar alimentos como queijos, carnes ou peixes em um tempero aquoso. Depois de alguns dias, os queijos, por exemplo, criam uma casca e ficam mais firmes.
Curtir-  Deixar um alimento de molho para que absorva aroma.
Debulhar-  Separar os grãos das vagens ou das espigas; ou retirar a casca dos cereais.
Defumar-  Conservar o alimento secando-o coma fumaça de madeiras específicas.
Demolhar-  Deixar de molho em água os alimentos conservados no sal, como o bacalhau ou a carne-seca, para hidratá-los novamente.
Derreter-  Liquefazer utilizando o calor.
Desengordurar-  Retirar toda a gordura visível.
Destemperar-   Adicionar algum líquido para diminuir a concentração de sabor.
Dissolver-   Derreter as partes de um alimento sólido utilizando líquido ou calor.
Embeber-  Encharcar o alimento com um líquido.
Empanar-  Passar em ovos batidos e na farinha de trigo ( ou rosca) antes da fritura.
Emulsionar-  Misturar bem  dois líquidos.
Encorpar-  Deixar no fogo para ficar mais grosso; apurar.
Enfarinhar-  Passar o alimento em qualquer farinha ou fubá.
Engrolar-  Ferver ou cozinhar até ficar parcialmente cozido.
Engrossar-  Adicionar ingredientes como farinha de trigo, amido de milho ou gemas para que os pratos fiquem mais sólidos.
Evidraçar-  Cobrir o alimento com alguma substância açucarada.
Escaldar-  Colocar o alimento em água fervente.
Escamar-  Retirar as escamas do peixe.
Escoar-  Separar o líquido do sólido.
Escumar-  Retirar a espuma de um alimento enquanto ferve.
Espessar-  Engrossar.
Estender-  Abrir a massa até que esta fique com a espessura desejada.
Esterelizar-  Submeter o alimento ao calor para eliminar possíveis germes.
Estrelar-  Fritar o ovo sem mexer, de modo que a gema fique no centro e a clara ao redor.
Fermentar-  Adicionar fermento ao alimento para que este cresça, tornando-o mais leve, como no caso de massas.
Flambar-  Adicionar bebida alcoólica( conhaque, vodca, licores) ao alimento e atear fogo para que evapore o álcool e permaneça o aroma da bebida utilizada.
Folhar-  Colocar a gordura( margarina, normalmente) sobre a massa aberta, dobrar como um envelope e abrir com o rolo novamente. É o procedimento utilizado na massa folhada.
Gratinar-  Colocar queijo ou farinha de rosca com manteiga sobre o molho que cobre o prato para dourar no forno.
Grelhar-  Dispor o alimento sobre a grelha posta sobre brasa ou sobre a boca do fogão.
Guarnecer-  Servir um prato complementar ao principal como acompanhamento.
Homogeneizar-  Misturar os ingredientes até deixa-los lisos, como no caso de purês e molhos.
Inchar-  Deixar de molho para reidratar.
Lardear-  Colocar tiras de gordura (geralmente toucinho) em pedaços de carne.
Macerar-  Deixar o alimento temperado descansar por horas.
Marinar-  Deixar o alimento(carne, ave ou peixe) no molho de vinha-d´alhos ou em uma composição de vinagre, vinho ou suco de limão, aromatizados com temperos.
Moquear-  Secar carnes, frutas ou peixes colocando-os sobre o moquém ( grelha de varas).
Pelar-  Tirar a pele ou casca de legumes e frutas passando-os rapidamente sobre o fogo.
Pilar-  Moer um alimento no pilão de madeira.
Pincelar-  Passar  algum líquido, usando um pincel, sobre o alimento para que não resseque durante o cozimento.
Poché-  Termo francês cuja técnica consiste em mergulhar o alimento em água muito quente durante o tempo necessário para que este chegue ao ponto desejado.
Polvilhar-  Adicionar, por igual e ligeiramente, açúcar, farinha, amido de milho ou outro ingrediente sobre o alimento.
Pontilhar-  Colocar pedaços de manteiga, queijo ou requeijão sobre o alimento.
Queimar-  Dourar rapidamente a superfície da carne em fogo alto.
Reduzir-  Diminuir o líquido do alimento diretamente no fogo, sem acrescentar algum elemento espessante, como farinha ou amido de milho.
Refogar-  Fritar os ingredientes em pouco óleo ou azeite fervente.
Regar-  Molhar o alimento durante o cozimento para que não resseque ou para que absorva o tempero durante o cozimento.
Render-  Derreter gordura aquecendo vagarosamente.
Ressalgar-  Salgar novamente alimentos conservados dessa maneira, como carne-seca, bacalhau ou charque.
Revestir-  Cobrir toda a superfície do alimento.
Salgar-  Conservar em salmoura ou esfregar sal até que o sangue(ou soro) esteja estancado.
Salmoura-  Solução de água e sal usada como tempero ou para conservação do alimento.
Saltear-  Cozinhar um alimento em fogo forte, com gordura, para que este não grude no fundo da frigideira.
Sangrar-  Colocar carne ou peixe de molho em água até que se torne branco.
Sapecar-  O mesmo que chamuscar.
Sovar-  Colocar a massa em uma tábua, com farinha, e amassar até a superfície ficar lisa.
Talhar-  O mesmo que coalhar.
Textura-  Estrutura interior de um produto; a sensação de uma substância sob o dedos ou na boca.
Torrar-  Dourar a superfície do alimento no calor.
Tostar-  Torrar levemente.
Trinchar-  Cortar a ave em pedaços.
Triturar-  O mesmo que picar.
Untar-  Passar gordura  para que o alimento não grude ou não resseque durante o cozimento. O mesmo que besuntar.
Fonte:ABC da Culinária – Glossário

PESOS E MEDIDAS



Essas são ferramentas indispenssáveis para um bom resultado em nossas receitas.Seja em balanças profissionais ou essas domésticas sejam copos,xícaras ou colheres de medidas.



 

Como medir:
Ingredientes secos:  Despeje no medidor até ultrapassar um pouco a borda, sem apertar. Em seguida, nivele com uma faca a superfície, deixando-a lisa.
Gorduras: Coloque na xícara ou na colher de medida até chegar a borda.Passe a faca para nivelar a superfície. Para medir gordura gelada, encha o recipiente de medida com água até a metade da quantidade de gordura desejada. Complete a medida com a gordura.
Líquidos:  Despeje até a linha do recipiente de medida correspondente à quantidade indicada.

Farinha de trigo:

      1 xícara                                                                    120g

      1/2 xícara                                                               60g

1/3 de xícara                                                         40g
1/4 de xícara                                                         30g
     1 colher de sopa                                                   7,5g

Açúcar:
1 xícara                                                                   180g
1/2 xícara                                                              90g
1/3 de xícara                                                        60g
1/4 de xícara                                                        45g
Manteiga, margarina ou gordura vegetal:
1 xícara                                                                   200g
1/2 xícara                                                             100g
1/4 dexícara                                                         65g
  1 colher(sopa)                                                     15g

Óleo                                                                                                                       
1 colher de chá                                                                                      5 g
1 colher de sopa                                                                                   15 g
1 chávena                                                                                               160 g

Equivalência de medidas

AÇÚCAR

1 xícara

160g

1 colher de sopa

10g

1 colher de chá

3,5g

FARINHA DE TRIGO

1 xícara

120g

1 colher de sopa

7,5g

1 colher de chá

2,5g

MANTEIGA / MARGARINA

1 xícara

200g

1 colher de sopa

12g

1 colher de chá

4g

ACHOCOLATADO EM PÓ

1 xícara

90g

1 colher de sopa

6g

1 colher de chá

2g

LÍQUIDOS

1 xícara

240ml

1 copo americano

250ml

1 colher de sopa

15ml

1 colher de chá

5ml

ARROZ

1 xícara

200g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS

1 xícara

140g

AVEIA

1 xicara

80g

1 colher de sopa

5g

1 colher de chá

1,5g

COCO RALADO

1 xícara

80g

1 colher de sopa

5g

1 colher de chá

1,5g

FARINHA DE MANDIOCA

1 xícara

150g

1 colher de sopa

9g

1 colher de chá

3g

FARINHA DE ROSCA

1 xícara

80g

1 colher de sopa

5g

1 colher de chá

1,5g

FUBÁ

1 xícara

120g

1 colher de sopa

7,5g

1 colher de chá

2,5g

AMIDO DE MILHO

1 xícara

150g

1 colher de sopa

9g

1 colher de chá

3g

MEL

1 xícara

300g

1 colher de sopa

18g

1 colher de chá

6g

POLVILHO

1 xícara

150g

1 colher de sopa

9g

1 colher de chá

3g

QUEIJO RALADO

1 xícara

80g

1 colher de sopa

5g

1 colher de chá

1,5g

FERMENTO EM PÓ

1 colher de chá (cheia)

10g

                   

Temperaturas: Dependendo da marca e do tipo do seu fogão, o botão do forno traz uma numeração para indicar as temperaturas correspondentes aos graus centigrados.

Nº1     Forno muito alto ou quente            220ºc ou mais.

Nº2    Forno alto ou quente                          200ºc.

Nº3    Forno médio ou moderado              160ºc  a  180ºc.

Nº4    Forno baixo                                            150ºc  a  160ºc.

Nº5    Forno bem baixo                                  100ºc  a   150ºc

 Fonte: Google

Papos de comadre-ABC da culinaria

                                                                                                                              

  

 

  

Fonte de todas as imagens:Google Imagens

 Líquidos

1 litro                                             4 copos                                         1.000 ml

 1 xícara                                    16 colheres de sopa                        0.240 ml

1 colher de sopa                         3 colheres de chá                      0.015 ml

1 colher chá                                 1/3 colher de sopa                   0.005 ml

1 colher de sobremesa             -                                                      0,007 ml

1 colher de café                          -                                                      0,002 ml

1 copo de qualquer líquido                                                                250 g

Medidas de colheres:

Açucar » 1 colher de sopa                                                                             15 g

Chocolate em pó » 1 colher de sopa                                                         10 g

Manteiga » 1 colher de chá                                                                          5 g

Manteiga » 1 colher de sopa                                                                        15 g

Fermento » 1 colher de chá (rasa)                                                             5 g

Ovos » 1 unidade                                                                                              50 g

 

... Para 1 chávena de chá:quer dizer uma xícara de chá

Ingredientes:                                                                                                     Peso

Açúcar                                                                                                                    160 g

Arroz cru                                                                                                               210 g

Amêndoas, nozes, castanhas                                                                          140 g

Banha                                                                                                                     230 g

Chocolate em pó                                                                                                 90 g

Coco seco ralado                                                                                                80 g

Farinha de Milho                                                                                                150 g

Farinha de trigo                                                                                                  120 g

Maizena                                                                                                                 150 g

Manteiga                                                                                                               230 g

Queijo ralado                                                                                                       80 g

Uva passa                                                                                                              140 g