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| "Estou viciada nesse capuccino" Fonte:Programa Receita Minuto da Band |
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| Receita da cunhada Regiane,lá de Poços de Caldas |
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| ESSE É O BIEL,MEU AFILHADINHO,NÃO É UM GATO!!! |
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| Fonte:Google sesisp RECEITA BOEUF BOURGUIGNON CARNE: 100g de bacon 1 colher(sopa) azeite 400g de carne bovina(alcatra,coxão mole ou músculo) 1 cenoura cortada em rodelas grossas 1 cebola em rodelas sal e pimenta a gosto 1 colher(sopa) rasa de farinha de trigo 240 ml de vinho tinto seco 160ml de caldo de carne 1/2 colher(sopa) extrato de tomate 1 dente de alho amassado 1/2 colher (chá) tomilho Ramos de alecrim 1 folha de louro Preparo: Use um tacho que possa ir ao forno e ao fogão para facilitar o preparo,se não for possível,vá usado panela e forma. Primeiramente ligue o forno em, 230°. Aqueça o azeite em uma panela e depois reserve deixando na panela somente a gordura. Seque bem a carne com papel toalha.´Se necessário,junte mais azeite na panela e sele a carne de todos os lados ,junte ao bacon e reserve. Na gordura da panela,refogue a cebola e a cenoura.Depois junte novamente a carne e o bacon,tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.deixe no fogo e vá mexendo para cozinhar a farinha e deixar a carne com uma pequena crosta de farinha em volta dos pedaços. ***Nesse momento reduza o forno para 160°c*** Coloque o vinho calmamente e junto o caldo de carne até que o cozido esteja praticamente coberto.junte o extrato de tomate,o alho e as ervas.Deixe levantar fervura,tampe e leve ao forno baixo por 2h e meia a 3 horas.* Mexa de vez em quando e se necessário junte mais caldo. A carne estará pronta quando ceder facilmente ao espetar o garfo. Molho de cebola: 8 cebolinhas mini 1 colher de (sopa) de azeite 40 ml de cvaldo de carne sal e pimenta a gosto 1 folha de louro salsa e tomilho Aqueça o azeite numa frigideira e junte as cebolas. Doure em fogo médio por 8 minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas mexendo sempre a frigideira cuidando para que as cebolas não se desmanchem.Coloque o caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo por 40 min até que as cebolas fiquem bem cozidas e carameladas. Cogumelos: 150g de cogumelos frescos cortados em 4 1 1/2 colher(sopa) de azeite Aqueça o azeite em fogo alto,acrescente os cogumelos e vá mexendo a frigideira durante 5 min.Assim que ficarem corados,apague o fogo e reserve junto as cebolas. Retire a carne do forno,se tiver caldo em excesso reitire um pouco. Acrescente o molho de cogumelos com as cebolas leve para ferver por 3 min mexendo sempre delicadamente. Sirva com purê de batatas e arroz branco. *Se quiser prepara com antecedência,pode congelar.Quiando for usar,deixe descongelar,ferva por uns 15 min mexendo de vez em quando. *Caso sua panela não vá ao forno,coloque na formna,cubra com papel aluminio e depois volte pra panela. *A forma original é assar no forno,mas também pode ir cozinhando na panela em fogo baixo,colocando caldo de carne para não secar e queimar **Receita adaptada a partir do livro "Mastering de Art of French Cooking" de julia Child. "Quer dizer mais ou menos,"Dominando a arte de cozinhar na França"*** Gente,ainda não fiz,mas vou fazer com certeza.Até a próxima receita e BON APPÉTIT!!! |
